Vinnie Moore fing mit 12 Jahren an, Gitarre zu spielen und trat 3 Jahre später seiner ersten Band bei. Entdeckt wurde er von Mike Varney von Shrapnel Records, der ihn in der Kolumne "Spotlight" des Magazins Guitar Player positiv erwähnte. Dieses Ereignis führte zu einem Vertrag mit Pepsi für einen Werbespot. Seit der Veröffentlichung seines Debüt-Albums Mind's Eye 1986 ging seine Karriere steil bergauf.

Neben seinem Solo-Projekt spielte Moore auch auf dem Vicious Rumours-Album Soldiers Of The Night von 1985, auf dem Alice Cooper-Album Hey Stoopid von 1991 und auf dem 1994 erschienenen Deep Purple-Tribute-Album Smoke On The Water. 2004 spielte er zudem als Gastmusiker auf dem Album Rhythm Of Time des Dream Theater-Keyboarders Jordan Rudess. Hot Licks Productions veröffentlichte außerdem zwei Gitarren-Lehrvideos von Moore: Advanced Lead Guitar Techniques (1987) und Speed, Accuracy, & Articulation (1989).

Seit 2003 ist Vinnie Moore Gitarrist von UFO, wo er den abermals ausgestiegenen Michael Schenker ersetzt. Moore wirkte dort bisher am Album You Are Here von 2004 mit und unternahm mit der Band in der Folgezeit eine Welttournee, auf der 2005 in Wilhelmshaven der Livemitschnitt Showtime entstand.