Julian Hanebeck und Jens "Doc" Schmidt. gründeten die Band 1994, wobei sie zunächst eine Drum Machine als Schlagzeugersatz verwendeten. Danach stieß Björn Krüger hinzu und ihre erste Platte Tilt wurde kurz darauf, noch unter dem vollständigen Bandnamen Uncle Ho Deflowers Lunch, bei Subway Records veröffentlicht. Fälschlicherweise ist das Album durch das Cover-Design oftmals als Deflowers Lunch betitelt worden, da der Vollständige Name umgangssprachlich so gut wie nie verwendet wurde.

Daraufhin spielen sie oft live, so auch 1997 im Vorprogramm der Smashing Pumpkins. Im selben Jahr veröffentlichen sie ihr zweites Album Small Is Beautiful, das allerdings kommerziell nicht sehr erfolgreich ist, woraufhin das Plattenlabel der Band kündigt.

1999 bietet das US-amerikanische Label Risk Records ihnen einen Plattenvertrag an. In den Vereinigten Staaten werden sie von den Kritikern positiv bewertet. Ihre Bekanntheit steigt nicht zuletzt durch Airplay in lokalen und College-Radiosendern stark an.

Daraufhin spielen sie in Deutschland u.a. im Vorprogramm von Bands wie den Guano Apes, Goldfinger oder den H-Blockx, zu denen sie eine engere Verbindung haben.

Sony/Columbia Records wird daraufhin auf die Band aufmerksam und veröffentlichen 2001 zusammen mit der Band das Album Show Them What You Are Made Of. Dieses Album ist auch ihr Durchbruch in Deutschland. Die erschienen Singles "Come on, Come clean" und "I don't care if you like me" werden häufig im Musikfernsehen gespielt.

2003 produzieren sie ihr letztes Album Everything Must Be Destroyed und kündigen darauf vorzeitig ihre Auflösung an, um sich musikalisch weiter zu entwickeln [1]. In dieser Zeit stieg auch Jens "Doc" Schmidt vorzeitig aus der Band aus und wurde durch Gastgitarristen ersetzt. Die Verkaufszahlen des Albums erreichen nicht mehr die des Vorgängers. Ihr letztes Konzert gab Uncle Ho am 30.10.2004 im Haus der Jugend (LCB) in Wuppertal.

Im Laufe der Zeit änderte sich der Stil der Band deutlich. Während auf dem ersten Album Tilt der Stil sehr durch HipHop-Beats und Sprechgesang geprägt war, änderte sich dies bereits beim nächsten Album. Im dritten Album schwor die Band fast ganz dem Sprechgesang ab. Die Songs wurde melodischer und deutlicher rocklastiger.